Wir sind mitten in der Rhabarberzeit! Die Erntezeit für die leckeren, roten Stangen startet Anfang April und endet traditionell am Johannistag, also am 24. Juni. Es ist also noch mehr als genug Zeit, das leckere Gemüse zu genießen! Damit wir auch nach dem Johannistag nicht auf Rhabarber verzichten müssen, bereiten wir uns jetzt schon vor und kochen köstlichen Rhabarbersirup. Der schmeckt nicht nur großartig als Schorle, sondern auch in einem leckeren Sommercocktail oder als Sauce im Dessert!

Das Rezept:

Schritt 1:

Wasche etwa 2 kg Rhabarber gründlich und schneide die Stangen in ca. 1 cm lange Stückchen.

 

Schritt 2:

Gib die Rhabarberstücke zusammen mit ca. 1,5 L Wasser in einen großen Topf und reibe, wenn du magst, die Schale einer unbehandelten Zitrone dazu. Das gibt eine leckere säuerliche Note in den sü.en Sirup – es funktioniert aber auch prima ohne Zitrone!

 

Schritt 3: 

Koche den Rhabarber auf und lasse die Zutaten anschließend ca. 20-30 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.

 

Schritt 4:

Gieße die Flüssigkeit nun über einem feinen Sieb oder durch ein sauberes Baumwolltuch ab und drücke die Fruchtstücke so gut es geht aus.

 

Schritt 5:

Gib die Flüssigkeit nun zurück in den leeren Topf und gib 450 g Zucker und den Saft einer Zitrone hinzu. Lasse den Rhabarbersud nun für etwa 20 Minuten ohne Deckel köcheln. So dickt der Saft ein.

 

Schritt 6:

Koche ein paar Flaschen aus und gieße den noch heißen Sirup hinein. Verschließe die Flaschen und stelle sie auf den Kopf – so ist der Sirup einige Monate haltbar. Das Rezept ergibt etwa 750 ml Sirup.

Als Geschenk oder zum Selbstverzehr

Der Rhabarbersirup eignet sich prima als kleines Gastgeschenk – aber natürlich noch besser zum Selbstverzehr! Für eine leckere Schorle gießt ihr den Sirup einfach mit Mineralwasser auf. Als Dessert schmeckt der Rhabarbersirup himmlisch auf einer Kugel Vanilleeis! Oder ihr macht leckere Cocktails aus dem Sirup, mit oder ohne Alkohol:

Für eine süß-fruchtige Mischung Mango- oder Erdbeersmoothie und etwas Rhabarbersirup in ein Glas geben und mit Fruchtbrause (z. B. Fassbrause) oder Prosecco auffüllen. Wer es etwas herber mag, liegt mit diesem Rezept genau richtig: Rhabarbersirup, etwas Limettensaft und Aperol in ein Glas gießen. Mit Prosecco oder Ginger Ale auffüllen und mit etwas frischer Minze dekorieren. Der perfekte Drink für einen lauen Sommerabend!